--We can make chicken, lamb, beef, shrimp, curries. Our specialties here, you know, tandoori chicken, the barbecue chicken. We have a special clay oven in the back, you know, and we have around this glass people can watch how we make the chicken tandoori specially, also the bread called naan bread.
我们有鸡，羊，牛，虾和咖喱。本店名菜是坦度里烤鸡。我们有个特质砖窑，客人可以透过玻璃看我们做坦度里烤鸡，还有馕面包。
--And this naan bread. This thing’s ready t go. Please try some.
这就是馕面包，已经做好了，请尝尝。
-- Oh, great.
--Yes, very fresh. They were done just now.
刚出炉，很新鲜。
-- OK. Wah, it’s hot!
--OK. Be careful.
--I like people to be educated in, in our food. You know, some…
我希望客人能从我们的菜里学习…
--I’ll come back here and get like a Master’s degree in your food if I have to.
我会再回来那张贵店的硕士文凭的。
--Ok, sir.
纽约美食之旅（3）--印度菜
印巴，原本有些略为生疏的词语，却因为这一季的时尚，成了如今最热门的话题之一。那种浓墨重彩的大红大紫，民族到极致，却也时尚到了极致。这一次，时尚带动味蕾，神秘面纱下的印度美食也开始蠢蠢欲动，探头张望起来。
吃薄饼蘸“菜糊”
与中国菜基本以米饭为主食搭配菜肴一样，印度菜也主要以面饼或者米饭为主食，通常佐以咖喱。菜肴几乎都煮成糊状，一般用手撕下面饼，蘸着或卷着菜糊来吃。如果是米饭，则将米饭和菜糊拌在一起，用手指撮着吃。印度美食中有十几种饼，有些类似中国北方的烙饼，是在一种很像“饼铛”的铁板上烙出来的；一种薄薄的可以卷成不同形状的薄饼，可以蘸椰奶、青椒香菜汁等几种酱料吃；还有一种长相古怪叶子形状的饼以及类似印度薄饼之鸡蛋饼一样的饼。
有种发音叫做“达里”(牛油黄豆)的菜是人气最旺的印度菜之一，几乎每桌必点。虽然说是黄豆，其实是一种类似豌豆的印度豆子。豆类是印度人每餐必吃的东西，并永远是作为主菜姿态出现。把“黄豆”加上咖喱和多种香料一起煮熟，口感如同土豆泥，很香浓而且滑嫩，这种菜如果不说是印度菜，也能想象是米饭或者馒头的绝配，事实上印度的很多菜都是这样的感觉，用来配飞饼和炒饭，这些东西混合在一起的味道很奇妙，感觉棒极了。在印度有用手吃饭的习惯，现在用餐具和用手吃基本上是一半对一半。撕饼的时候都用大拇指、食指和中指来操作完成，看似轻松的撕饼动作，可是如果没有练过的话，就会发现很容易出洋相的哦。
印度烤鸡烤成焦黄
印度烤肉，有烤鸡、烤羊肉和烤鱼。很多印度菜是烤出来的，不过用的不是烤箱和烤炉，如果你在街边上看过新疆人做馕的话，用的就是那种土灶了。印度菜讲究烧烤，而且要烤成焦黄才罢休。他们大多使用一种大烤炉，在这个有一个洞口的传统灶台里可以烤鸡、烤鱼、烤印度羊肉串和很多种饼，非常实用。用土炉土法烤出来的东西颜色都很鲜艳，例如印度烤鸡呈现出的夸张红色，是因为选用了很多印度香料腌制，之后又经过小火慢烤才形成的，味道很独特。
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